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原料： 何首烏30克，雛雞750克，精鹽、味精、蔥段、姜片、黃酒各適量 。
制法： 1、將雛雞宰殺，放入50一60℃的熱水中燙透周身，撥去羽毛，用松子擱去細毛，從脛部取出內臟，剁去嘴尖、翅尖、腚尖及爪尖洗凈，入沸水中燙一下，除去血水，撈出用溫水洗凈;何首烏洗凈，用紗布包好，塞入雞腹內 。2、鍋洗凈，注入清水，放入整雞，加精鹽、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去沸沫，改用中火燉約45分鐘，待雞肉熟爛后，用味精調味、取出雞腹內何首烏包即成 。
特點： 雛雞肉嫩味香，可吃雞肉喝湯 。提示： 雞入鍋燉，宜用小火長時間加熱，使其熟爛 。
【烏發益血 首烏燉雞】 功效： 雞滋補虛損功效最顯著 。何首烏有“益血氣，黑髭發，悅顏色”等功能 。久服長筋骨，益精髓，年延不老 。現代醫學研究證明，何首烏能促進血細胞的新生和發育，因而能使人保持容顏不老，須發烏黑 。女性如能保持頭發叢生油黑，就可實現青春久駐 。
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