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冬筍2個(gè)、臘肉250克、青蒜2根、蒜瓣2瓣、姜片2片、干辣椒10個(gè)、生抽15克 。
臘肉取半條，洗凈 。入鍋中水煮5-10分鐘，撈出溫水洗凈表面浮油，切片 。
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冬筍切去老根，縱向切開表皮，剝殼，對半切開再切薄片 。
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鍋中水燒開，放少許鹽，放冬筍片焯燙三分鐘后撈出 。
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用清水過一下，撈出瀝干 。準(zhǔn)備蒜苗，姜蔥蒜，干辣椒 。
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鍋中放油，油放寬一些，倒入臘肉煸出油 。
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倒入干辣椒，姜蔥蒜,翻炒均勻 。加生抽，白糖，白胡椒粉，以及一碟清水 。
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待汁水收差不多時(shí) 。倒入筍片炒1～2分鐘，讓筍片充分吸收臘肉的香，加雞精，倒入蒜苗，關(guān)火翻炒均勻盛盤 。
【冬筍要怎么炒】
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