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酒的種類有釀造酒、蒸餾酒和配制酒 。
【酒種類】1、釀造酒：度數(shù)較低 ， 屬于自然形成的酒類 。
2、蒸餾酒：用一根細(xì)管子把酒精蒸汽收集起來 ， 然后讓其自然凝結(jié) ， 得到的酒就叫蒸餾酒 。
3、配制酒：通過各種有趣搭配弄出來的酒對味蕾的沖擊很大 ， 在搭配出更多精彩的同時 ， 卻也少了酒的純粹 。
酒：
酒的化學(xué)成分是乙醇 ， 一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì) ， 食用白酒的濃度在60度（即60%）以下 ， 白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精 ， 提純到99.5%以上為無水乙醇 。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的 。我國是最早釀酒的國家 ， 早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù) ， 并不斷改進和完善 。
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