【燉無花果需要去皮嗎】
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鮮無花果要去皮；干無花果無需去皮 。將無花果搭配肉類、蔬果等食物燉湯食用 ， 燉之前要把鮮無花果的皮剝掉 ， 切大塊備用 ， 鮮無花果在燉煮過程中 ， 其皮和果肉會(huì)因高溫而出現(xiàn)分離現(xiàn)象 ， 若不去皮直接燉 ， 十分影響菜肴美觀和食用感受；而干制的無花果則不會(huì)出現(xiàn)皮肉分離的現(xiàn)象 ， 因此燉煮時(shí)無需去皮 。
無花果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1、無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等 ， 能幫助人體對(duì)食物的消化 ， 促進(jìn)食欲 ， 又因其含有多種脂類 ， 故具有潤(rùn)腸通便的效果；
2、無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能 ， 可減少脂肪在血管內(nèi)的沉積 ， 進(jìn)而起到降血壓、預(yù)防冠心病的作用 。
3、無花果有抗炎消腫之功 ， 可利咽消腫 。
4、未成熟果實(shí)的乳漿中含有補(bǔ)骨脂素、佛柑內(nèi)酯等活性成分 ， 其成熟果實(shí)的果汁中可提取一種芳香物質(zhì)苯甲醛 ， 二者都具有防癌抗癌、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用 ， 可以預(yù)防多種癌癥的發(fā)生 ， 延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發(fā)展 ， 促使其退化 ， 并對(duì)正常細(xì)胞不會(huì)產(chǎn)生毒害 。
