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用料：青椒1個(gè)、豆腐皮1張、大蒜1粒、小蔥1棵、蠔油1勺、生抽1勺、鹽1克、白糖5克、水淀粉適量 。
1.準(zhǔn)備好所有的食材 。辣椒選這種厚皮的，炒出來(lái)更好吃，也不會(huì)太辣，當(dāng)然嗜辣的人可以選擇更辣的品種 。
【尖椒豆皮怎么炒】
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2.尖椒洗凈，去蒂，再去掉里面的筋和辣椒籽，這樣處理之后，辣椒的辣度就會(huì)降低了，切成小塊 。
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3.小蔥切碎，蒜切末 。
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4.豆腐皮疊起來(lái)，切成長(zhǎng)條，再摞起來(lái)，切成小塊 。
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5.湯鍋加水，燒開(kāi)后下入剛才切好的豆腐皮，焯水之后的豆腐皮會(huì)變得柔軟，吃起來(lái)口感也會(huì)綿軟 。
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6.炒鍋燒熱，放入調(diào)和油，再次燒熱后，放入剛才切好的蔥末，炒出香味，再下入辣椒翻炒 。
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7.翻炒會(huì)，辣椒變軟 。
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8.辣椒炒軟后，放入剛才焯水后的豆腐皮，再次翻炒均勻 。
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9.調(diào)一碗料汁，加入所有的調(diào)料，倒入鍋里，再次攪拌均勻，像這樣勾個(gè)薄芡，會(huì)更容易入味均勻 。這也是這個(gè)菜好吃的關(guān)鍵步之一 。而且辣椒炒熟之后再調(diào)味，吃起來(lái)也不會(huì)那么辣 。
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10.翻炒至入味均勻 。
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11.加入蒜末 。
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12.最后加入香菜，繼續(xù)炒勻就可以了 。
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