【馬鈴薯為運動增添能量】 眾所周知，食物中產(chǎn)生熱能的物質(zhì)通常有三種，即碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì) 。碳水化合物是肌肉鍛煉的主要動力，因而對支持運動員訓練和成績絕對是必需的 。
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在眾多富含碳水化合物的食物中，曹博士特別推薦了營養(yǎng)全面的馬鈴薯，因為一個中等大小的帶皮馬鈴薯的碳水化合物含量約為26克；與精白米和精白面粉相比，馬鈴薯鉀、鎂含量更高，而且是一種成堿性食品，有利于維持人體內(nèi)的酸堿平衡，對維持運動能力有利；一個中等大小的馬鈴薯大約含有3克蛋白質(zhì)，與100克牛奶所含蛋白質(zhì)的含量近似 。就營養(yǎng)價值而言，馬鈴薯是一種運動膳食營養(yǎng)的極佳來源 。
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