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蝦丸子怎樣做到又嫩又滑

知識(shí)經(jīng)驗(yàn)輔料


蝦丸子怎樣做到又嫩又滑

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主料：蝦肉800克，輔料：水淀粉少許，黃酒2湯匙，雞蛋清2個(gè)，鹽6克，生姜汁2湯匙 。
1、蝦肉解凍后瀝干水分，剁成蝦茸，備好調(diào)料 。
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2、把蝦茸放入盆里，加入各種調(diào)料后拌勻，再把水淀粉撈起加入 。
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3、拌勻后用手撈起蝦茸反復(fù)的往盆中摔打上勁，直到將盆倒扣也不會(huì)倒下 。
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4、起鍋燒水，用虎口慢慢的將蝦茸滾圓，鍋內(nèi)水開后轉(zhuǎn)小火，把蝦球借用勺子加入沸水里，等成形后撈起即可 。
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蝦丸：以蝦、魚等為主要原料，加上一定量的輔料（如面粉、淀粉、魚糜、油脂、調(diào)味品、食鹽等），經(jīng)魚糜加工、蝦糜加工，主、輔料配比混和、成型煮制、真空包裝、微波滅菌、冷庫貯存等工藝制成的肉丸類制品 。
【蝦丸子怎樣做到又嫩又滑】營養(yǎng)價(jià)值：蝦丸類制品的營養(yǎng)極為豐富，不僅蛋白質(zhì)含量高；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)易消化，是老少皆宜的營養(yǎng)佳品，還是身體虛弱、病后需要調(diào)養(yǎng)的病人極好的食物 。

    經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀