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用料：魚(yú)、菜籽油100克、白糖1勺、醬油2勺、鹽6克、姜6片、芹菜葉適量、太太樂(lè)半勺、蔥適量、干辣椒6個(gè)、蒜6瓣 。
1、魚(yú)洗凈、對(duì)劈開(kāi)改花刀、用醬油腌15分鐘備用 。
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2、芹菜取葉、蔥切寸段、姜蒜切片、干辣椒切碎備用 。
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3、熱鍋涼油下姜3片炸，油晃動(dòng)鍋邊防止沾鍋 。下鍋煎魚(yú)，煎至兩面金黃起鍋備用 。
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4、鍋放底油，下蔥姜蒜辣椒煸炒 。
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5、下魚(yú)加鹽、蔬菜精，倒開(kāi)水蓋鍋煮8分鐘 。時(shí)間到開(kāi)蓋撒上芹菜葉 。
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6、魚(yú)肉裝盤，留湯在鍋里，紅薯粉勾芡掛汁，淋入魚(yú)上即可 。
【花蓮魚(yú)片怎么做好吃】
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