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大米發(fā)綠洗干凈不能吃 。大米變綠表示已經(jīng)發(fā)生霉變 。霉菌都不是附著在米的表面 ， 而是深入米粒內(nèi)部 ， 因此清洗時洗不干凈的 ， 除非長時間浸泡 。霉菌會分解米里面的淀粉和蛋白質(zhì) ， 形成糖 ， 糖經(jīng)代謝形成醇、酸、醛類 ， 比如醋酸 ， 因此會由酒味和酸味 。霉菌會產(chǎn)生劇毒物質(zhì)黃曲霉素 ， 食用對身體有害 。
米：
米 ， 又稱大米 ， 是禾本目禾本科稻屬植物的果實–稻谷經(jīng)脫殼、碾磨粗皮后的成品 ， 可食用 。大米是人類的主要糧食之一 ， 也是亞洲人的主要糧食之一 ， 全世界約有二分之一的人口食用大米 。常見當作主食的地區(qū)在亞洲和各地唐人街 。
大米原產(chǎn)于中國與印度 ， 我國食用大米已有七千多年的歷史 ， 七千多年前長江流域就有種植水稻并食用大米 。
大米根據(jù)稻谷類型可分為秈米、粳米、糯米 ， 根據(jù)季節(jié)收獲可分為早稻米、中稻米、晚稻米 。
單獨食用大米以糯米為最佳 ， 次則粳米 ， 再次為秈米 ， 但糯米糯性較足 ， 食用過多會消化不良或粘連腸胃 ， 所以最好不作為日常主食常用 。日常食用以粳米、秈米就可以 。按季節(jié)食用以晚稻米佳 ， 中稻次之 ， 早稻最次 。另舊不如新 ， 新米比陳米好 。俗話說是藥三分毒 ， 是食三分藥 。大米作為一類飲食 ， 也是具有一定藥效的 ， 善佳食用可治愈一定病癥 。
【大米發(fā)綠洗干凈能吃嗎】大米是一種極具日常膳食營養(yǎng)的營食品 ， 據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析 ， 大米含有蛋白質(zhì) ， 脂肪 ， 維生素Ｂ１、Ａ、Ｅ及多種礦物質(zhì) 。
