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香蕉奶昔、香蕉松餅、拔絲香蕉、香蕉派、香蕉片等 。拔絲香蕉的做法：香蕉適量，剝皮切塊 。容器中倒入香蕉，淀粉，抓勻 。鍋中倒油，油溫?zé)疗叱蔁幔湃牍系矸鄣南憬?，炸至微微變黃 。鍋中倒油，倒入白砂糖，小火炒糖色 。倒入香蕉，均勻裹上糖漿即可 。
香蕉催熟的方法：
1、熏煙催熟法：這是80年代前采用的傳統(tǒng)方法 。在密閉的蕉房或缸中，點(diǎn)燃適量不含硫磺的檀香，密閉24小時后通氣待熟 。該法催熟時，溫度較高，濕度低，夏季常青皮熟，啞色，果實(shí)失重多，但香味好，適應(yīng)于自食蕉催熟 。
2、乙烯利催熟法：這是國內(nèi)常用的催熟方法 。將乙烯利溶液浸果或噴果，放于催熟房中待熟 。乙烯利濃度參照催熟溫度、時間及用法等，高溫時宜低濃度，催熟時間快的宜稍高濃度，涂果軸或果柄的宜高濃度，通常浸果噴果使用的濃度為500--1000ppm 。濃度太高，蕉果成熟快，容易脫梳 。
【香蕉太多太熟了怎么處理】3、乙烯氣體催熟法：在密閉的催熟房，用乙烯氣體進(jìn)行催熟，乙烯的濃度為200--500ppm 。乙烯可由碳化鈣（乙炔石、電石）加水反應(yīng)產(chǎn)生，也可由乙烯發(fā)生器用乙烯利或酒精產(chǎn)生 。用乙烯催熟，可將包裝好的蕉果在催熟房中原裝催熟，節(jié)省人工，這是國外大型催熟房采用的方法 。空氣中乙烯濃度達(dá)到3%左右時易發(fā)生爆炸，須注意安全 。
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