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用料：肥腸400克、干辣椒50克、花椒10克、小蔥少許、鹽5克、雞精3克、白糖2克、胡椒粉3克、料酒10克 。
1、將肥腸翻過(guò)來(lái) ， 將油和臟東西去掉 ， 去掉后放入盆中 ， 加入少許鹽、堿、白醋、料酒、面粉揉搓抓洗干凈 ， 然后加清水沖洗干凈 ， 再翻過(guò)來(lái) 。
【大腸怎么做好吃】
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2、將大腸放入清水中 ， 加蔥、姜、八角、花椒、干辣椒、少許鹽開火煮一個(gè)小時(shí)至熟撈出 。
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3、大腸自然冷卻后切成小段 ， 擠出去水分 ， 蘸一點(diǎn)生粉抓拌均勻 。
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4、起鍋燒油 ， 油溫六成熱開始下肥腸 ， 肥腸表皮炸酥脆撈出 ， 油溫?zé)疗叱蔁?nbsp;， 復(fù)炸30秒出鍋備用 。
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5、鍋中留底油加入花椒和干辣椒炒出香味 ， 放入炸好的肥腸 ， 加5克鹽、3克雞精、2克白糖 ， 小蔥 ， 紅油翻炒均勻即可 。
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經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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