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１、首先把南瓜表面清洗干凈，切掉兩頭，挖出里面的瓜瓤 。
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２、切絲或者切片，切成片口感更脆爽一點 。
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３、青紅椒切片，生姜和大蒜子切片備用 。
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４、瘦肉切薄片，加點干淀粉抓勻，吃起來口感更嫩滑 。
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５、鍋里放油，燒熱后下入生姜炒香，放入肉片炒至變色，下入蒜片，加料酒和生抽調(diào)味 。
【青皮迷你小南瓜怎么做好吃】
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６、翻炒均勻后，下入南瓜片炒軟，加鹽、生抽和蠔油調(diào)味 。
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７、最后把青紅椒放進去炒熟，加半勺白糖提鮮，出鍋前倒點香油增亮色，撒點小蔥碎即可 。
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小南瓜，葫蘆科 。皮為翠青色，上有淡黃色斑紋 。與西葫蘆長相相似，但形狀有圓的，也有長的 。小南瓜逐漸成熟后即為一般的金黃色的南瓜（因此部分地區(qū)稱其為老南瓜）了 。小南瓜營養(yǎng)成分雖不及老南瓜，但鮮美多汁，略帶甜味，深受大眾的喜愛 。
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