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炒韭黃雞蛋的主料：雞蛋３－４個(gè)，韭黃２００－２５０Ｇ，鹽少許，生抽少許 。
１、準(zhǔn)備好食材 。
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２、將韭黃洗凈，并切長(zhǎng)段 。
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３、雞蛋打在碗里 。
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４、花生油下鍋燒熱 。
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５、將韭黃下到油鍋里 。
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６、不停翻炒韭黃十幾秒，此時(shí)放入鹽半勺 。
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７、接著放入生抽，不停的翻炒韭黃，待韭黃微微變軟 。
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８、將碗中的雞蛋倒入鍋中 。
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９、快速翻炒雞蛋和韭黃 。
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１０、雞蛋熟了即可出鍋 。
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炒韭黃雞蛋有益智補(bǔ)腦、防癌抗癌、貧血等功效 。雞蛋中含有較多的維生素Ｂ和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用 。
【韭黃雞蛋怎么炒】韭黃含豐富的蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，維生素Ａ原、維生素Ｂ２、維生素ｃ和尼克酸，以及甙類和苦味質(zhì)等 。具有驅(qū)寒散瘀，增強(qiáng)體力作用，并能增進(jìn)食欲，韭黃還能續(xù)筋骨，療損傷 。但陰虛內(nèi)熱及目疾之人忌食 。
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