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1、準(zhǔn)備適量野生菌 。去掉根部 ， 清水洗干凈 。
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2、野生菌切大塊備用 。
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3、鍋中加入適量油 ， 加入野生菌翻炒 ， 加入適量鹽調(diào)味 。
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4、炒出少許汁水即可出鍋 。
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野生菌：
野生菌是云南省特有的野生食用菌 ， 生長在海拔２０００到４０００米 ， 地形地貌復(fù)雜的立體氣候地 。云南野生食用菌分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬、約二百五十種 。
野生菌占了全世界食用菌一半以上 ， 中國食用菌的三分之二 。
野生菌一般生長于云南松、高山松、占風(fēng)松等針葉林和混交林地帶 ， 單身至群生 。野生菌因地理環(huán)境的不同和各地所生長的植被的不同也就帶來了野生菌的種類多樣化 。
一般來說 ， 野生菌生長受到氣溫、日照、地勢、周期等自然條件的影響 ， 并且不同環(huán)境下生長的野生菌氨基酸、蛋白質(zhì)等有效成分含量不同 ， 銅、鋅等微量元素的種類與含量也不同 。
大型野生食用菌生長在林區(qū) ， 生長的環(huán)境受污染少或有的地方生長環(huán)境幾乎沒有受到任何的外界污染 ， 因此天然的大型野生食用菌是綠色食品 ， 也是蛋白質(zhì)、氨基酸含量豐富和脂肪含量極低、維生素及微量元素較多的保健食品 。
【野生菌怎么炒吃了安全】云南復(fù)雜的地形地貌 ， 多樣的森林類型、土壤種類以及獨特的立體氣候條件 ， 孕育了豐富的野生食用菌資源 ， 種類多 ， 分布廣 ， 產(chǎn)量大 。占了全世界食用菌一半以上 ， 中國食用菌的三分之二 。
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