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1、性質不同：酸牛奶里加奶、糖、發酵菌種和增稠劑以外的配料 。通常以80%以上生牛乳或乳粉為原料 ， 添加其他原料的乳飲料 。酸牛奶是以牛奶為原料 ， 巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑） ， 發酵后再冷卻灌裝的一種牛奶制品 。
2、制作方式不同：酸奶殺菌后再向牛奶添加有益菌 ， 發醇后以及冷卻灌裝的而制作成的一種牛奶制品 。酸牛奶由純牛奶發酵而成 ， 除保留了鮮牛奶的全部營養成分外 ， 在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素 ， 如VB1、VB2、VB6、VB12等 。
【酸牛奶和酸奶有什么區別】3、保質期不同：酸奶由于未經滅菌處理 ， 所以這種產品需要在冷藏條件下保存 ， 保質期一般在2～3周內 。酸牛奶的保質期相應的就短了 。溫度在三十度左右 ， 保質期也就兩三天 。
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