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用料：雞肉、鹽和胡椒、高湯、蒜末、花椒、姜片、豆瓣醬、蔥 。
１、將雞肉切成３厘米左右的雞塊，放入一個(gè)盤子中 。
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２、在雞肉中加入少量的鹽和胡椒，抓勻 。
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3、在鍋里加入油，燒熱后，倒入雞肉 。
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４、雞肉炒至表面金黃時(shí)，加入高湯（沒有高湯，清水也可以），讓高湯沒過雞肉，蓋上鍋蓋 。
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【雞怎么樣炒】５、等到湯汁基本收干后，撈出雞肉，裝盤備用 。
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６、在鍋里加入油，然后依次放入蒜末、花椒、姜片和豆瓣醬，炒出香味 。
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７、倒入雞肉，翻炒２分鐘，讓雞肉完全入味 。
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８、加入適量的鹽，再將雞肉翻炒均勻 。
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９、起鍋裝盤，撒上蔥即可 。
雞肉顧名思義就是雞身上的肉，是全球主要的食用家禽肉之一，在世界各地有多種不同的烹調(diào)及食用方法 。雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用 。雞肉不但適于熱炒、燉湯，還是比較適合冷食涼拌的肉類 。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖 。
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