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改性大豆磷脂是食品添加劑中乳化劑的一種 。別名羥化卵磷脂，是以天然磷脂為原料，經(jīng)過(guò)氧化氫、過(guò)氧化苯酰、乳酸和氫氧化鈉、乙酸和氫氧化鈉羥基化后，再經(jīng)物化處理、丙酮脫脂得到粉粒狀無(wú)油無(wú)載體的改性大豆磷脂 。
【改性大豆磷脂是什么東西】改性大豆磷脂由濃縮大豆磷脂經(jīng)化學(xué)改性而制成，有較好的親水性和水包油乳化功能 。其丙酮不溶物含量與天然粗磷脂含量相同 。但其乳化性和親水性能較濃縮大豆磷脂有顯著提高，在飼料添加性能、液體飼料制備和能量的消化吸收方面有更大的優(yōu)勢(shì) 。
淺黃色至黃色粉末或顆粒狀，有特殊的“漂白”味，部分溶于水，但在水中很容易形成乳濁液，比一般的磷脂更容易分散和水合 。極易吸潮，易溶于動(dòng)植物油，部分溶于乙醇 。
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