日式奶香紅薯吐司的做法步驟【日式奶香紅薯吐司】
文章插圖
1.材料備齊，黃油軟化 。做酥粒的黃油不用軟化 。
2.面團(tuán)材料除了黃油外全部放入面包機(jī)揉面 。
3.揉成團(tuán)后加入黃油揉到出薄膜為止 。
4.面團(tuán)揉好后的溫度是24-28度，滾圓進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，發(fā)酵溫度為28度濕度75%85%40分鐘 。
5.將蒸好的紅薯搗成泥，加入細(xì)砂糖和煉乳拌勻即可 。
6.酥粒材料用手搓成細(xì)小的顆粒狀即可，備用 。
7.發(fā)酵好的面團(tuán)分割成3份，滾圓松弛20分鐘 。
8.取面團(tuán)搟成15*25厘米長的長方形，翻面后涂抹適量紅薯泥 。
9.從上往下卷起，收緊封口處 。
10.將面卷彎起來，弄成像拱橋一樣的形狀，不要比吐司盒寬 。
11.每個(gè)面團(tuán)上割一刀 。
12.放入土司盒中 。
13.烤箱啟動(dòng)發(fā)酵功能30度，濕度75-85%
14.發(fā)酵到土司盒的9分滿，表面刷適量全蛋液，表面撒適量酥粒 。
15.烤箱下層180度，烘烤30-35分鐘即可，上色及時(shí)加蓋錫紙！
16.出爐震出熱氣，脫模放涼即可 。
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