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【鮮筍怎么處理和保鮮】將新鮮筍子去掉外殼，一切為四，將其清洗干凈后放入鍋中用水煮，開鍋后約5~10分鐘左右即可關(guān)火，撈出過涼水放盆里，撒上鹽用冷水浸泡一夜，撈來洗凈控干水分，分別用保鮮袋裝好，放冰箱保鮮即可保存5天左右，放冷凍室可保存一個(gè)月 。
竹筍又稱冬筍、春筍、蟲筍、鞭筍、筍干 。竹筍含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵、鎂等 。在竹筍所含的蛋白質(zhì)中，至少有16種氨基酸 。多食可為人體補(bǔ)充一定營(yíng)養(yǎng) 。
竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說 。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品 。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經(jīng)加工除苦后可以食用的條件 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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