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隔夜后則不建議食用 。銀耳是一種有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的補(bǔ)品，用銀耳煮的湯水在室溫下過(guò)夜，有可能使其營(yíng)養(yǎng)成分降低，或許會(huì)產(chǎn)生有毒的亞硝酸鹽，但亞硝酸鹽達(dá)到一定量時(shí)才會(huì)危害人體健康，而銀耳放一夜不會(huì)產(chǎn)生太多亞硝酸鹽，故吃一兩次隔夜銀耳危害不大，但不宜多食 。
銀耳：【銀耳湯能放多久】銀耳，銀耳科銀耳屬真菌，有菌中之冠的美稱 。它在中國(guó)大部分省區(qū)分布 。銀耳是由10余片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，銀耳子實(shí)體純白至乳白色，一般呈菊花狀或雞冠狀；干后收縮，角質(zhì)，硬而脆，白色或米黃色；子實(shí)層生瓣片表面，擔(dān)子近球形或近卵圓形 。
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