【鮑魚用冷水蒸還是熱水蒸】
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冷水蒸 。熱水溫度比較高 ， 會(huì)致使鮑魚表面一部分的蛋白質(zhì)迅速凝結(jié) ， 而內(nèi)部的肉質(zhì)還需要一段時(shí)間才會(huì)蒸熟 ， 會(huì)導(dǎo)致鮑魚表面的肉質(zhì)口感偏老 。
鮑魚是鮑科鮑屬軟體動(dòng)物 ， 分布于太平洋、大西洋和印度洋 ， 被譽(yù)為餐桌黃金 ， 海珍之冠 。鮑魚身體外邊包被著一個(gè)厚的石灰質(zhì)的貝殼 ， 單壁殼質(zhì)地堅(jiān)硬 ， 軟體部分有一個(gè)寬大扁平的肉足 ， 為扁橢圓形 ， 黃白色 ， 喜干幼嫩海藻 。
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