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營養(yǎng)價值：每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克 。還含有維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｅ、尼克酸等 。蝦皮的營養(yǎng)價值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠 。
拓展資料：【河蝦有什么營養(yǎng)價值】河蝦廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦，學名叫日本沼蝦（Macrobranchium-nipponense），是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類 。肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費者青睞 。
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