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不能 。雖然大蒜只爛了一點點，但里面滋生的大量細菌具有擴散性，即使切掉了肉眼可見的一部分，但在肉眼看不見的地方，細菌會通過組織細胞逐漸滲透、擴散至你認為好的部分當中，如繼續(xù)食用的話，可能攝入大量細菌毒素，引發(fā)細菌性中毒癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等 。
大蒜：【大蒜有點爛能去掉吃嗎】大蒜為弦線狀淺根性根系，無主根，主要根群分布在5~25cm內的土層中，橫展直徑為30cm 。在植物形態(tài)學上，鱗莖本身是由變態(tài)枝條發(fā)育而來，其節(jié)間短縮為―“鱗莖盤”，莖盤的基部和邊緣著生根系，其上部長葉和芽的原始體 。經過花芽分化后，頂芽形成花薹，側芽膨大形成蒜瓣 。大蒜的繁殖方式為無性繁殖，繁殖器官為母體上的一個側芽，即鱗芽 。一個成齡的大蒜植株，由根、假莖、葉、花薹、鱗莖等組成 。
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