文章插圖
能吃 。藕變紫色通常是正常的氧化反應(yīng) ， 蓮藕口感清甜可口 ， 在蓮藕中含有豐富的酚類物質(zhì) ， 酚類物質(zhì)會和空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng) ， 若是用鐵鍋煮蓮藕 ， 蓮藕中的酚類物質(zhì)和鐵離子反應(yīng)會生成紫色或是藍(lán)色絡(luò)合物 ， 久煮或者靜置一段時間后還會變黑 ， 屬于正常的氧化反應(yīng) ， 變色不影響食用 。
藕變白的方法：【藕變紫色了還能吃嗎】1、避免蓮藕和空氣接觸時間太久 蓮藕變色是因為發(fā)生了氧化反應(yīng) ， 新鮮蓮藕去皮 ， 切好后 ， 可以將蓮藕放在清水中浸泡 ， 要煮的時候 ， 將蓮藕取出烹調(diào)即可 。
2、盡量不要用鐵鍋煮蓮藕 鐵鍋會和蓮藕中的酚類物質(zhì)反應(yīng) ， 因此在烹調(diào)蓮藕的適合最好是用陶瓷、紫砂、不銹鋼等容器進(jìn)行蓮藕的料理 。
3、適量加水 為了讓藕料理出來顏色白或者好看 ， 在炒藕片的時候 ， 可以在炒的同時加水一些清水 ， 注意是要邊炒邊加 ， 這樣炒藕片不僅好炒 ， 而且炒出來的藕片好看口感也好 。
經(jīng)驗總結(jié)擴(kuò)展閱讀
- 如何判斷三文魚壞了
- 糖醋蒜軟了還能吃嗎
- 牛奶變酸了還能喝嗎
- 飲食 減了40斤才總結(jié)出來的，8個減肥真相
- 真空胎被釘子扎了怎么辦？
- abs和ebd燈亮了是什么原因？
- 大燈調(diào)節(jié)器壞了怎么修理？
- 糖醋蒜為什么發(fā)軟了
- 葡萄干怎樣算是壞了
- 秋葵長毛了還能吃嗎