【藕變白的簡(jiǎn)單方法】
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1、用清水：把藕切片后可以放入清水中，以免多酚氧化酶遇氧黑化 。
2、高溫：把藕放到蒸鍋中蒸煮，可以使多酚氧化酶失去作用，但會(huì)使藕片變得軟糯，口感不是很好 。
3、加醋：醋能夠抑制多酚氧化酶發(fā)生氧化作用 。從而使藕片保持光澤 。
藕，又稱(chēng)蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用 。在我國(guó)的大部分省份均有種植 。藕，屬蓮科植物 。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一 。在我國(guó)的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植 。藕又稱(chēng)蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖 。江南靖士陳志歲《詠荷》詩(shī)：“身處污泥未染泥，白莖埋地沒(méi)人知 。生機(jī)紅綠清澄里，不待風(fēng)來(lái)香滿(mǎn)池 ?！迸阂彩欠N植區(qū)的農(nóng)業(yè)重要經(jīng)濟(jì)作物 。藕為睡蓮科植物 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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