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【泡發(fā)的銀耳怎么保存】將泡發(fā)后的銀耳瀝干水分，用保鮮膜將銀耳包好，將包好的銀耳放入冰箱冷藏室中冷藏保存即可 。冷藏的泡發(fā)銀耳應(yīng)當(dāng)在兩天內(nèi)食用，否則會(huì)出現(xiàn)發(fā)粘變質(zhì)的現(xiàn)象 。銀耳屬于菌類(lèi)食物，溫度太高可能會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，影響口感，所以銀耳宜用冷水泡發(fā)，不宜用熱水泡發(fā) 。
銀耳是擔(dān)子菌門(mén)、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實(shí)體，又稱(chēng)作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱(chēng) 。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性 。銀耳作為我國(guó)傳統(tǒng)的食用菌，歷來(lái)都是深受廣大人民所喜愛(ài)的食物，其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能 。明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達(dá)官顯貴養(yǎng)生益壽的佳品，如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說(shuō)：“銀耳那樣的東西，它的市價(jià)貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買(mǎi)到 。
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