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上海冷面的花生醬怎么調(diào)


上海冷面的花生醬怎么調(diào)

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花生醬加適量冷開(kāi)水調(diào)和成乳狀,倒入香醋、鮮醬油、紅油和白芝麻,調(diào)和均勻即可 。
上海冷面做法:
用料:面條(生)300克、黃瓜100克、雞胸脯肉100克、花生醬1湯匙、香油2湯匙、辣椒油2茶匙、香醋2茶匙、白芝麻1茶匙、水適量、食鹽1茶匙、植物油1茶匙、蛋皮80克 。
1、做上海冷面的面條必須事先要蒸,選用粗細(xì)適中,并且煮后不爛有彈性的面條 。
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2、蒸面在開(kāi)水中煮熟,水中放鹽和植物油,防止面條粘連 。
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3、煮熟的面條撈出用香油拌勻,并不斷地抖開(kāi),用風(fēng)扇吹冷 。
【上海冷面的花生醬怎么調(diào)】
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4、花生醬加適量冷開(kāi)水調(diào)和成乳狀,倒入香醋、鮮醬油、紅油和白芝麻,調(diào)和均勻 。
上海冷面的花生醬怎么調(diào)

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5、熟雞絲、雞蛋絲、黃瓜絲放在冷面上 。
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6、再舀幾勺醬料淋在面上即可 。
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