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濕豆渣怎么長(zhǎng)期保存

知識(shí)經(jīng)驗(yàn)豆腐渣

【濕豆渣怎么長(zhǎng)期保存】

濕豆渣怎么長(zhǎng)期保存

文章插圖
豆腐渣保存方法有兩種：
1、厭氧發(fā)酵儲(chǔ)存 。用密封壇把豆腐渣封起來(lái)，以延長(zhǎng)保存期 。
2、曬干儲(chǔ)存 。把豆腐渣的水分排除，將水分控制在13%-14% 。
豆腐渣最好鮮用，以降低成本，曬干后，會(huì)使豆腐渣的部分營(yíng)養(yǎng)丟失 。用厭氧發(fā)酵的豆腐渣飼喂家畜，用量與鮮喂量差不多；用曬干后的豆腐渣飼喂家畜，用量要減少到鮮喂量的1/5 。
豆渣是生產(chǎn)豆奶或豆腐過(guò)程中的副產(chǎn)品，每年全球豆渣的產(chǎn)量都很大 。中國(guó)是豆腐生產(chǎn)的發(fā)源地，具有悠久的豆腐生產(chǎn)歷史，豆腐的生產(chǎn)、銷售量都較大，相應(yīng)的豆渣產(chǎn)量也很大 。研究發(fā)現(xiàn)，食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對(duì)胰島素的消耗 。隨著科學(xué)的發(fā)展，人類文化素質(zhì)的提高，人們已從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度開(kāi)始重新認(rèn)識(shí)豆渣 。經(jīng)研究證明，大豆中有一部分營(yíng)養(yǎng)成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質(zhì)3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。

    經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀