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韭黃是韭菜通過(guò)培土、遮光覆蓋等措施，在不見(jiàn)光的環(huán)境下經(jīng)軟化栽培后生產(chǎn)的黃化韭菜 。韭黃以幼嫩的葉供人們食用，營(yíng)養(yǎng)豐富 。
【韭黃是什么】韭黃為多年生草本，高約20～45厘米，具特殊強(qiáng)烈臭味 。根莖橫臥，多數(shù)須根，上有1～3個(gè)叢生的鱗莖，呈卵狀圓柱形；葉基生；長(zhǎng)線形，扁平，長(zhǎng)10～27厘米，寬1.5～9毫米，先端銳尖，邊緣粗糙，全緣，光滑無(wú)毛，深綠色 ?；ㄇo自葉叢抽出，長(zhǎng)可達(dá)50厘米，三棱形；傘形花序，頂生；總苞片膜質(zhì)，白色，通常1～3片，基部合生，先端銳尖；花被6裂，白色，裂片長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)4～6毫米，先端漸尖或急尖，排列為2輪，互生；雄蕊6，花絲長(zhǎng)不超過(guò)花被，中部以下擴(kuò)大，花藥黃色；雌蕊1，子房上位，3室，三棱狀 。
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