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胡椒面即胡椒粉，是由胡椒研磨成粉 。胡椒粉是用干胡椒碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種 。黑胡椒粉是未成熟果實(shí)加工而成，白胡椒粉是果實(shí)完全成熟后采摘加工而成 。胡椒面對(duì)溫中下氣 消痰解毒具有一定的作用 。同時(shí)，也可幫助消化，解油膩 。對(duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用 。有一定防腐抑菌的作用等 。
胡椒面的營養(yǎng)價(jià)值：
1、胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化 。
2、 胡椒的氣味能增進(jìn)食欲 。
3、 胡椒性溫?zé)?，?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒 。
4、 胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒 。
5、黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴 。
6、白胡椒的藥用價(jià)值較大，可散寒、健胃等，可以增進(jìn)食欲、助消化，促發(fā)汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥 。
【胡椒面的作用是什么】胡椒為熱帶植物胡椒樹的果實(shí)，主要產(chǎn)在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，我國廣東省海南島也有生產(chǎn) 。胡椒味辛辣芳香，性熱，除可去腥增香外，還有除寒氣、消積食的效用，但多食則刺激胃粘膜而引起充血 。
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