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鐵鍋干燒后有影響 。鐵鍋干燒后，冒出的濃煙，含有多種有害物質(zhì)，長時間吸入對人體是有害的，要注意盡量避免 。鐵鍋燒壞后，即使清洗也不建議繼續(xù)使用，建議更換鍋，做飯時要注意避免干燒 。
鐵鍋簡介：鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成，具有鍋坯薄，傳熱快的性能 。
目前有些說法稱鐵鍋補鐵，但是并沒有任何實驗可以證明使用鐵鍋烹飪可以為人補充鐵元素 。
營養(yǎng)學家認為，用鐵鍋烹調(diào)，對患有血色素沉著癥的人，最好不要使用鐵鍋進行烹飪 。
使用原則1、炒完一道菜后，刷一次鍋，再炒一道菜 。每次飯菜做完后，必須洗凈鍋內(nèi)壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產(chǎn)生不利人體健康的氧化鐵 。
2、盡量不要用鐵鍋煮湯 。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C 。
4、刷鍋時盡量少用洗滌劑 。如果鍋內(nèi)有輕微的銹跡，可用醋進行清洗 。
【鐵鍋干燒后有影響嗎】5、對于嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用 。
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