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雞不要焯水 。雞肉和其他的肉類不一樣 。因為雞肉本身的腥味就比較小，在做炒雞之前提前加一點料酒就可以了 。如果將雞肉進行焯水的話，便會讓它本身所含有的營養(yǎng)流失 。
雞肉相關(guān)論述1、《神農(nóng)本草經(jīng)》：丹雄雞：主女人崩中漏下，赤白沃，補虛溫中，止血，殺毒 。黑雌雞：主風寒濕痹，安胎 。
2、《名醫(yī)別錄》：丹雄雞：主久傷乏瘡 。白雄雞：主下氣，療狂邪，安五臟，傷中，消渴 。黃雌雞：主傷中，消渴，小便數(shù)不禁，腸僻泄利，補益五臟，續(xù)絕傷，療勞，益氣力 。烏雄雞：主補中止痛 。
3、孟詵：黃雌雞：主腹中水癖、水腫，補丈夫陽氣，治冷氣 。瘦著床者，漸漸食之 。醋煮空腹食之，久赤白痢 。
4、《食療本草》：黑雌雞：治反胃，腹痛，折骨疼，乳癰 。安胎 。
5、《本草拾遺》：白雞：利小便，去丹毒風 。
6、《日華子本草》：黃雌雞：止勞劣，添髓補精，助陽氣，暖小腸，止泄精，補水氣 。黑雌雞：安心定志，血邪，破心中宿血及癰疽排膿，補心血，補產(chǎn)后虛贏，益色助氣 。
7、《飲膳正要》：黑雌雞：療乳難 。
【雞要不要焯水】8、《本草綱目》：泰和老雞：內(nèi)托小兒痘瘡 。
