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1、紅菜頭雜菜湯
新鮮紅菜頭1個(gè)、番茄2個(gè)、蘋(píng)果2個(gè)、玉米1條、西芹1扎、姜幾片 。先將紅菜頭洗凈 ， 然后去皮及切片 。它的莖葉也很有營(yíng)養(yǎng) ， 可以洗干凈一起下去煮 。蘋(píng)果洗凈后切片 西芹洗凈切段 。玉米和番茄洗凈后切塊 ， 姜片去皮之后拍松 。鍋放水 ， 然后隨水加入姜片 。用大火將水煲滾后 ， 將其余材料加入鍋內(nèi) 。待水再滾后用大火加蓋煲約15分鐘 ， 之后轉(zhuǎn)慢火加蓋煲多50分鐘 。最后加少量鹽調(diào)味 ， 就可以飲用了 。
【滾湯的做法大全家常什么是滾湯】2、番茄豆腐豬肉碎蛋花湯
番茄3個(gè)、硬豆腐1塊、雞蛋2只、豬肉碎100克 。先用半勺鹽和適量胡椒粉將豬肉腌最少30分鐘 ， 將二個(gè)番茄切成番茄粒 ， 另一個(gè)就切塊 ， 硬豆腐就切成粒 ， 鍋內(nèi)加入約1.5L水 ， 待水煮沸后加入豬肉滾3分鐘 ， 然后再放入番茄粒及豆腐煲8分鐘 ， 最后加入番茄塊及鹽調(diào)味后 ， 加入蛋漿拌勻 ， 再滾5分鐘即可 。
3、黃刺魚(yú)燉豆腐
用料：黃刺魚(yú)3條、老豆腐1斤、黃酒3勺、生姜兩片、鹽10克 。
將黃刺魚(yú)清洗干凈了 ， 如果是自己不會(huì)處理的話 ， 就讓賣(mài)魚(yú)的進(jìn)行處理 。將黃刺魚(yú)剁成均勻的小塊 ， 豆腐是不要切的太小了 ， 也是切成塊 ， 因?yàn)榍械锰〉脑?nbsp;， 就是會(huì)容易爛 。將鐵鍋燒熱了 ， 倒入油 ， 然后是放入生姜片 ， 爆香之后 ， 加入黃刺魚(yú) ， 煎出香味 ， 然后是加入料酒 ， 輕輕的翻炒一會(huì) ， 并且加入少量的開(kāi)水 。準(zhǔn)備好哦砂鍋 ， 把魚(yú)倒入燒鍋里面 ， 然后是倒入豆腐 ， 用文火慢慢的燉15分鐘 。加入鹽來(lái)進(jìn)行調(diào)味 ， 這樣是會(huì)使得魚(yú)湯更加的鮮美 。
4、滾湯：開(kāi)鍋的湯 ， 滾燙的時(shí)間要求比較短 ， 一般來(lái)說(shuō)幾分鐘到二三十分鐘不等 。
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