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千層糕的做法及配方 千層糕馬蹄糕做法

生活百科

【千層糕的做法及配方 千層糕馬蹄糕做法】1、材料：純馬蹄粉250克，椰漿400ml，純牛奶150ml，煉奶50克，黃片糖140克(喜歡更甜自由增量)，清水650ml 。
2、首先準備好兩個容量大一點的碗，一個碗裝入150克馬蹄粉，另一個碗裝入100克馬蹄粉 。在150克馬蹄粉的碗里加入300ml清水，用手動打蛋器攪勻，過篩一遍成馬蹄粉生漿 。
3、不粘鍋里放入350ml清水，加入黃片糖，開火煮至糖融化 。關小火，舀一小半碗的馬蹄粉生漿加入糖水中攪勻，粉漿倒入糖水時要緩緩而下，一邊倒一邊快速攪拌，煮成稀糊狀后關火，成熟漿 。(注意：不熟練這步驟可能會煮成糊塊狀了，新手建議略過這步驟，直接將煮好黃糖水放微溫后倒入馬蹄粉拌均勻，這樣也可以做成黃色漿 。)
4、將煮好的熟漿馬上倒回生漿里，攪拌均勻，黃色糖水層就做好了 。(注意：不熟悉這步驟可能會煮成糊塊狀了，新手建議略過這步驟，直接將煮好黃糖水放微溫后倒入馬蹄粉拌均勻，這樣也可以做成黃色漿 。)
5、接著制作白色椰漿層 。先在100克馬蹄粉里加入椰漿、純牛奶和煉奶，用手動打蛋器攪勻后過篩一遍即可，這一步不需要加熱 。
6、然后開始蒸制 。蒸鍋里放入足夠量的水，準備好一個披薩盤，盤底刷一層薄薄的油，舀入兩大勺黃色粉漿，一大勺大約100ml左右，水開后放入蒸鍋里，蓋上鍋蓋，開大火蒸2-3分鐘，蒸至表面凝固呈透明狀 。
7、接著再舀兩大勺(電飯煲湯勺)白色粉漿到披薩盤里，蓋上鍋蓋，大火蒸2-3分鐘 。重復以上兩個步驟一層黃一層白，如此反復間隔加層，最后一層蒸上5分鐘，最后一層建議用黃色粉漿，這樣蒸出來更好看 。
8、蒸熟后取出，徹底涼透后脫模切塊 。爽滑Q彈、香甜可口的椰汁千層糕就做好了，冷藏一下口感更好哦！

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