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【血旺焯水冷水還是熱水?】血旺焯水用冷水 。這樣血旺的口感會變得非常的嫩，而且用冷水給血旺焯水的時間比較長 ， 更加有利于血旺中的臟東西釋放出來 。在焯水的時候還可以在水中加入一些適量的食用鹽，攪拌均勻后再把血旺放進鍋中焯水，這樣可以去除血旺的腥味和其它的異味 。
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