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【鴨血是什么?】鴨血是家鴨的血液 。鴨血吃起來滑嫩美味，營養(yǎng)價值豐富，不管是炒著吃或是煮著吃，還是下火鍋吃味道都非常不錯 。鴨血會凝固是因為血液中的凝血酶遇到空氣則會被快速激活，形成栓塊 。放入鍋中加熱后，其中的血蛋白就會失去活性，從而變成黑褐色的固體 。
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