要想去掉杏仁的苦味，我們可以用清水浸泡，一般先將買回來(lái)的杏仁放在清水中浸泡一天左右，然后放在鍋中煮5分鐘，去皮去尖之后再繼續(xù)放在清水里面浸泡，等三天左右就可以完全去掉苦味 。另外杏仁在吃的時(shí)候也要煮熟或者炒熟，這樣才會(huì)更安全 。
怎么去除杏仁的苦味
杏仁是一種堅(jiān)果，因?yàn)榈赜虻膭澐?，味道也有甜苦之分，像是北方的杏仁，味道就比較苦，且里面含有的苦杏仁甙水解之后就會(huì)釋放出氫氰酸，是有毒的，所以苦杏仁不能生吃，且在吃之前還要先去苦味，這樣口感也會(huì)比較好 。
杏仁去苦味最常用的一種方法是用清水浸泡，先取出杏仁，然后用清水浸泡一天左右，再放進(jìn)鍋里煮上5分鐘，這個(gè)時(shí)間要嚴(yán)格控制好，以免影響口感，之后去掉杏仁皮和尖，再繼續(xù)浸泡，每天早晚?yè)Q水，基本上三次左右就可以去掉苦味了 。
【杏仁怎樣去苦味】另外，杏仁在處理好，沒有苦味之后，在吃的時(shí)候要煮熟或者完全炒熟，經(jīng)過加熱處理之后，熱量就能將苦杏仁酶中的活性破壞掉，這樣后續(xù)加工食用也會(huì)更加的安全 。
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