【米線是什么?】
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米線是漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，云南稱米線 ， 中國(guó)其他地區(qū)稱米粉 。古烹飪書(shū)《食次》之中，記米線為“粲” 。人們習(xí)慣叫米線為“酸漿米線”“酸粉”“干米線”“米粉” 。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等 ， 具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛 ， 爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合休閑快餐食用 。米線用米制成，長(zhǎng)條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開(kāi)水中稍煮后撈出，放入肉湯中，通常拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃 。粉絲與其類(lèi)似，但口感不同 。
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