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1、先將紅莧菜擇去老莖葉后清洗干凈 ， 放鍋里，用少量的水翻炒熟后放涼 。
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2、將放涼的紅莧菜用手捏擠出菜汁 。菜汁用來熬色素，莧菜可以用來涼拌 。
【自制紅色食用色素?】
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3、將擠出來莧菜汁過篩一次，濾去碎菜葉 。
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4、把莧菜汁放入小鍋里煮沸后改小火慢慢熬 。
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5、莧菜汁熬剩三分之一時 ， 放入白糖，擠入一個檸檬汁繼續(xù)熬 。
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6、菜汁熬至濃稠 ， 成可流動的蜂蜜狀時即可關(guān)火放涼 。
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7、將放涼后的莧菜糖色素放入小瓶中密封保存即可 。
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