【正宗涼拌魚皮的做法】材料：
- 魚皮500克
- 青蒜3根
- 姜4片
- 青紅椒各2個
- 食用油20克
- 醋30克
- 生抽30克
- 白糖20克
- 鹽5克
- 花椒粉適量
- 醋泡姜適量
步驟：
1.將魚皮清洗干凈 ， 在開水中焯水1分鐘 ， 撈出后用涼水浸泡至涼 。
2.將焯好水的魚皮切成2-3厘米寬的條狀 ， 蒜末、姜絲、青紅椒切成細絲備用 。
3.平底鍋加入食用油熱鍋 ， 加入姜絲、蒜末、青紅椒絲爆香 。
4.加入醋、生抽、白糖、鹽翻炒均勻 。
5.將炒好的醬汁倒在涼好的魚皮上 ， 加入醋泡姜和花椒粉拌勻后放入冰箱冰30分鐘即可享用 。
小提示：
如果喜歡口感較韌的魚皮 ， 可在焯水前用刀刮去一些粘著的皮肉 ， 保留皮膜即可 。
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