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高筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別

生活百科面粉

它們的蛋白質(zhì)含量和用途不同，其中普通面粉就是中筋面粉，它的蛋白質(zhì)含量在11%左右，主要用來制作包子、饅頭這類中式面點(diǎn) 。高筋面粉的蛋白質(zhì)含量一般在13.5%左右，一般是用來制作面包 。
普通面粉和高筋面粉的區(qū)別
普通面粉一般是指中筋面粉，它和低筋面粉、高筋面粉都屬于不同種類的面粉，許多人在一些烹飪教程中都看到過它們的身影，那么普通面粉和高筋面粉之間有什么不同呢？
首先，普通面粉和高筋面粉的蛋白質(zhì)含量是不一樣的，高筋面粉中的蛋白質(zhì)含量一般在13.5%左右，比普通面粉11%左右的蛋白質(zhì)含量要高上一些 。
【高筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別】其次，普通面粉和高筋面粉的用途也不一樣的 。高金面粉一般是用來制作面包，而普通面粉則常被用來制作包子、饅頭、油條、花卷、餃子皮這類中式面點(diǎn) 。

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