螺螄粉老是煮不軟，多半是因為將米粉之間放到鍋中煮制的緣故，一般在煮螺螄粉的時候需要先將里面的米粉煮一下，十分鐘后撈起來過冷水備用，接著再煮一鍋水，將米粉和醬料包一起倒進去煮就可以了，這樣吃起來也會極為美味 。
【螺螄粉為什么老煮不軟】螺螄粉煮不軟的原因
螺螄粉是我國廣西柳州地區的特產，現在在全國都非常有名，我們在將螺螄粉買回來之后，需要掌握正確的烹飪手法，不能直接下鍋煮，否則會出現煮很長時間都煮不軟的情況，十分影響口感 。
通常在吃螺螄粉之前，需要先將里面的米粉煮一下，在鍋中燒水，然后將米粉放進去煮個十分鐘左右，撈出來后過冷水備用，將鍋中的水倒掉之后再煮一鍋沸水，把米粉和醬料包一起倒進去，邊煮邊用筷子攪拌，以便更加入味 。
在煮螺螄粉的時候一定要將米粉和湯底分開煮，煮湯底的時候要少放一些水，等粉和菜都煮好之后，鋪在碗里然后澆湯底，再放小菜，這樣攪拌均勻之后吃起來就會極為美味了 。
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