發(fā)面包子建議最好不要生凍 。因?yàn)槿绻麤]有蒸熟就將包子冷凍，可能會(huì)導(dǎo)致酵母菌死亡，這個(gè)時(shí)候蒸出來的包子口感很硬，也難以膨脹發(fā)起來，品相不好 。
【發(fā)面包子可以生凍嗎】發(fā)面包子能直接凍嗎
在我國東北地區(qū)，他們在過年之前會(huì)包出很多的包子或者是餃子，包好了之后不直接蒸熟而是放到外面去進(jìn)行天然冷凍，凍好了之后直接放到缸里進(jìn)行保存就可以了，這樣想吃的時(shí)候就能隨拿隨吃，那么平時(shí)我們做發(fā)面包子也能不蒸熟直接放到冰箱冷凍?
一般情況下發(fā)面包子是不能進(jìn)行生凍的，因?yàn)槿绻麤]有蒸熟就進(jìn)行冷凍，很容易導(dǎo)致酵母菌死亡，這個(gè)時(shí)候蒸出來的包子口感就很很硬，所以要是發(fā)面包子應(yīng)該先蒸好之后再進(jìn)行冷凍 。
另外，將發(fā)面包子進(jìn)行冷凍，還可能導(dǎo)致面筋變硬，里面的氣體溢出，等解凍之后面筋回軟，內(nèi)部氣孔也消失，包子不膨脹，縮小體積 。
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