【醬香餅是發(fā)面還是死面】醬香餅用的是死面，因為發(fā)面做出的食品沒有勁道，做起來也非常粘手 。做醬香餅的面粉要選用中筋面粉，這種面粉含的蛋白質(zhì)比較多 。醬香餅可以自己在家做，方法非常簡單 。
醬香餅是一道非常受歡迎的街頭小吃，吃起來非常香脆可口，那么醬香餅用的發(fā)面還是死面？其實醬香餅用的死面，死面做出的醬香餅更加勁道，做醬香餅的面粉也要選擇中筋面粉 。
醬香餅的做法也很容易，首先將面粉揉成面團進行發(fā)酵，在發(fā)酵的同時做醬料，鍋中熱油，先倒入花椒、八角爆香，然后倒入豆瓣醬和甜面醬翻炒均勻，最后加入水和白糖煮至粘稠狀 。
將發(fā)酵好的面團搟成一個大餅，在上面撒一點胡椒粉，把面餅多搟幾次，盡量搟的圓一點 。然后搟成跟平底鍋差不多的大小，放入平底鍋烙制，烤至兩面金黃再刷上香辣醬即可出鍋 。
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