小人仙就是蟶子 ， 烹飪它可以不用焯水 ， 這樣能讓它的口感更鮮嫩 ， 也更易入味 。不過還有一種說法是一次性烹飪大量小人仙時最好還是焯水 ， 因為這時它不焯水的話就會在烹飪過程中流出大量水分 ， 影響菜肴的口味 。
【小人仙用焯水嗎】小人仙就是我們經常能吃到的蟶子的俗稱 ， 我們在烹飪它的時候其實是不用焯水的 ， 這樣可以讓炒出來的小人仙的口感更加鮮嫩 ， 同時也更容易入味 。
很多人烹飪小人仙要焯水是因為這樣做可以去除小人仙體內的沙子 ， 但其實我們把清洗干凈的小人仙放入鹽水中浸泡一段時間以后 ， 它們是會自己把沙子吐出來的 ， 完全可以不用特意讓它焯水 。
不過還有一種說法是 ， 若一次性烹飪大量小人仙的話最好還是焯水 。因為小人仙不焯水的話就會在被烹飪的時候流出大量的水分 ， 這樣會嚴重影響最后制作出來的菜肴的味道 。
