澄面和生粉的區(qū)別在于兩者的用途不一樣，澄面是一種小麥淀粉，可以用來制作其他點心和食品，生粉則是一種調(diào)料，主要應(yīng)用在食物的上漿或者勾芡方面 。
澄面又稱澄粉和小麥淀粉，主要成分是小麥的無筋面粉，是各種點心和食物的主要原材料，生活中常見的蝦餃和腸粉就是用澄面制作而成 。
【橙面和生粉的區(qū)別】生粉則是一種玉米淀粉，常用作一種調(diào)料，可以讓食物產(chǎn)生潤滑的口感，還可以用生粉攤煎餅，用來包裹肉類等食物的表面，增加食物的口感 。
澄面也算是一種淀粉，不過是生淀粉，既可以直接食用也可以加工成其他產(chǎn)品，生粉就是一種調(diào)料，用于食物的上漿和勾芡或者是攤煎餅和做涼粉 。
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