文章插圖
【制混濁果汁如何均質(zhì)?】均質(zhì)是生產(chǎn)混濁果汁的必經(jīng)工序 。為了防止固體與液體 分離、降低產(chǎn)品的外觀品質(zhì) ， 并增進產(chǎn)品口感 ， 常進行均質(zhì)處 理 。均質(zhì)處理即將果汁通過一定類型的設備 ， 讓細小顆粒進一 步破碎 ， 使粒子大小均勻 ， 促進果膠滲出 ， 提高果膠和果汁親和 力 ， 保持果肉與果汁均一混濁狀態(tài) 。高壓均質(zhì)機為最常用的果 汁均質(zhì)設備 。膠體磨也常用于均質(zhì) ， 其轉(zhuǎn)速很快 ， 當果汁流經(jīng)膠體磨的 狹腔時 ， 因受強大的離心力的作用,所含的顆粒相互沖擊、摩 擦、分散和混合,因而達到均質(zhì)的目的 。高壓均質(zhì)以30兆帕最 為合適 ， 對于高壓均質(zhì)機 ， 重復均質(zhì)有增加壓力的作用 。
以上就是制混濁果汁如何均質(zhì) ， 希望對大家有所幫助 。
經(jīng)驗總結(jié)擴展閱讀
- 果汁如何更好的精濾?
- 濃縮果汁工藝要點有哪些?
- 果汁澄清的原理是什么?
- 果汁真空濃縮原理是什么?
- 果汁冷卻濃縮原理是什么?
- 果汁過濾需要使用哪些設備?
- 蘋果渾濁果汁原料如何選擇?
- 制作蘋果清汁有哪些工藝流程?
- 蘋果渾濁果汁蘋果如何預煮?
- 制作蘋果清汁操作要點有哪些?