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牛肉怎樣做容易爛

生活百科牛肉

牛肉怎樣做容易又爛又好吃 ， 訣竅如下：
方法一：牛肉切小塊 ， 放入1勺白糖腌20分鐘左右 ， 讓糖分子滲入到牛肉里 ， 腌好后在牛肉中加一些水?dāng)嚢?nbsp;， 由于糖分子滲入到牛肉里后遇水會(huì)吸水而使肉片略微漲發(fā) ， 從而減少牛肉的韌性和硬度 。
方法二：將牛肉切成片狀 ， 用刀背認(rèn)真敲打牛肉 ， 破壞其纖維組織 ， 然后再切塊、燉煮 。
【牛肉怎樣做容易爛】方法三：牛肉如果不急于烹調(diào) ， 可先在牛肉的表面涂一層芥末 ， 再放入冰箱中冷凍 ， 等到第二天洗去芥末后再入鍋燉煮 ， 可以縮短燉煮的時(shí)間 ， 也能牛肉保持鮮嫩可口 。
方法四：煮牛肉一定要用熱水 ， 不能用冷水 ， 燒煮過(guò)程中 ， 鹽要晚放水要一次加足 ， 如果煮的時(shí)候發(fā)現(xiàn)水太少 ， 應(yīng)該加開水 。
方法五：燉牛肉時(shí)加些料酒或醋（1公斤牛肉放2~3湯匙料酒） ， 都可以讓柴柴的牛肉變得酥爛 。
方法六：燉牛肉也可以加茶葉包同牛肉一起煮 ， 不僅熟的快 ， 還能保留住牛肉的風(fēng)味 ， 如果沒(méi)有茶葉 ， 還可以用山楂替代 ， 兩種配料一同燜煮都可以讓牛肉變得酥爛 ， 并且能夠起到去腥的作用 。

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