扣肉一般得蒸上1個小時左右才能讓肉質軟爛 。使用不同的鍋具來蒸煮扣肉，所花費的時間也會有所不同 。若使用高壓鍋來蒸煮扣肉，最多蒸上15-20分鐘即可 。
扣肉是一道主要用豬肉制成的菜肴，其中扣肉以梅菜扣肉最為著名 。
制作扣肉時應選擇豬的五花肉，位于豬的腹部 。
【扣肉要蒸多久才軟爛】蒸扣肉時，必須全程猛火蒸，而且在制作過程中，不可以揭開鍋蓋，否則會導致肉的香味減半 。
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