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正宗川菜菜譜 正宗川菜160種

生活百科

正宗四川川菜魚香肉絲的做法？
用料：
里脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、淀粉、花生油各適量
制作方法：
1、將里脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、淀粉兌成糖醋汁；肉絲加少許鹽、淀粉浸入味；
2、鍋熱好后，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，后下姜 。蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒均勻后，下蔥花顛轉起鍋裝盤，即成 。
特點：咸甜酸辣兼有，姜蔥蒜味突出，肉絲粗細均勻，色澤紅亮
在北京什么地方能吃到正宗的川菜或火鍋
東城區建國門內大街貢院頭條5號010-65122277-610165122277-6200
簡介： “川辦”事處的餐廳，很多四川人“認準”的地方 。各種“家鄉川菜”雖不太“精致”，但做得“正”、“香”、“濃郁”，有種“不一樣的辣” 。價格便宜，量大實惠（米飯2元無限量），“胃口大”的朋友去了會“很開心” 。雖然地處“深巷”，服務和環境都像“大食堂”，可生意還是“巨火” 。
菜系： 川菜
推薦： 口水雞、回鍋肉、毛血旺、擔擔面、川北涼粉 。
fl 。hAO22 。COM氛圍： 朋友聚餐(68%) 家庭聚餐(34%) 隨便吃吃(24%)
特色： 賓館內 有包房 可用信用卡
人均： ￥ 41
最便宜的正宗川菜 ：萬壽路石槽,是軍隊辦的,環境不錯,服務一般,不用排隊,未來能成為熱門館子.
主要特點就是便宜和味道不錯.水煮魚 18一斤 味道比沸騰魚香的差點有限,用料卻不差,香辣蟹 38一斤 這東西味道沒什么差別,醬大骨 10一盤 給7塊大骨頭,跟小山似的,大部分炒菜6元一盤,正宗的很,米飯免費 。
正宗川菜菜譜
目錄
1.鮮椒嫩仔雞
2.香辣蝦
3.戀愛豆腐
4.沸騰羊肉
5.酸辣湯
6.辣椒蟹
7.小蔥燒財魚
8.紅燒牛腩
9.肥腸豆花
10.麻辣豬肝
11.正宗重慶辣子雞
12.燉牛掌
13.糖醋脆皮魚
14.紅燒咕嚕肉
15.紅燒烤麩
16.蝦須牛肉
17.生炒蒜苔肉
18.麻辣白菜
19.辣炒魷魚絲
第二頁
20.蔥 辣 魚 脯
21.開水白菜
22.口水雞
23.四川家常酸辣湯
24.紅椒爆鮮蝦
25.八公山豆腐
26.菠餃魚肚
27.白汁牛肉
28.猴蘑牛頭方
【正宗川菜菜譜 正宗川菜160種】29.水煮牛肉
30.一品豆腐湯
31.炒面線
32.捶雞
33.樟茶鴨子
34.豆苗蝦仁
35.月母子雞
第三頁
36.油淋筍雞
37.網油包燒雞
38.碎米雞丁
39.辣子雞丁
40.口蘑蒸雞
41.姜汁熱窩雞
42.家常雞塊
43.鍋貼雞片
44.豆 苗 炒 雞 片
45.炒 雞 雜
46.烤扁擔肉
fl 。hAO22 。COM47.釀青椒
48.冬菜肉末
49.干煸鱔背
50.椒鹽蹄膀
51.生爆鹽煎肉
52.香酥鴨
53.芪蒸鵪鶉
fl 。hAO22 。COM54.雞絲米粉
55.蟲草鴨舌
第四頁
56.魚香肉絲
57.燴鴨四寶
58.合川肉片
59.椒鹽八寶雞
60.雞包魚翅
61.仲景羊肉湯
62.烏發湯
63.復元湯
64.清湯燕菜
fl 。hAO22 。COM65.叉燒魚
66.魚香肉片
67.芪燒活魚
68.芹黃魚絲
69.參麥團魚
70.魚香牛肉絲
71.壇子肉
72.鮮花豆腐
73.成都蛋湯
74.家常海參
第五頁
75.荷包豆腐
76.炸珍珠蝦
77.醬爆肉
78.紅油耳片
79.醬酥桃仁
80.冬菜扣肉
81.沙參心肺湯
82.荷包魷魚
83.鹽水肫花
84.火爆荔枝腰
85.羊耳雞塔

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